ぱるネット岡山｜視聴覚教材|砂糖のおいしいチカラ　～砂糖の調理科学～

サトウノオイシイチカラ　サトウノチョウリカガク

砂糖のおいしいチカラ　～砂糖の調理科学～

視聴覚教材

内容

砂糖の親水性や防腐作用など、様々な調理特性を、実際の調理の手順を交えながら紹介します。「暮らしの知恵コーナー」では、砂糖に関するワンポイントアドバイスを紹介。１　プロローグ（１：５２）　２　砂糖の調理特性１【親水性】（７：３９）　３信太先生の【暮らしの知恵コーナー】（２：０７）　４　砂糖の調理特性２【メイラード反応・浸透圧】（３：２８）　５　砂糖の調理特性３【熱による変化】（２：０４）　６　砂
糖の調理特性まとめ（０：４５）　７　エピローグ（１：５５）

メディア情報

教材番号	D0368-1
分類	衣食住
貸出	可
インターネット貸出予約	可
メディア	DVD
時間	20分
リーフレット	有
購入年	平成25年度
制作・配給	精糖工業会
同一フィルム本数	1本